50℃清洗&70℃蒸煮的美味魔法!-改變溫度,提引食物原味,吃得更健康! 博客來e-coupon 分享



50℃清洗&70℃蒸煮的美味魔法!-改變溫度,提引食物原味,吃得更健康!



50℃清洗&70℃蒸煮的美味魔法!-改變溫度,提引食物原味,吃得更健康! 評價

網友滿意度:



上禮拜跟朋友去逛書展,買了不少書回家看~~~

任何領域我都有涉略,看書真的很有趣!!

而我通常都是上博客來網站購書

上網買書真的比在書局來的方便!

搜尋引擎一查就可以找到自己想要的書籍



連簡介、書評都一目了然!

甚至排行榜書籍都能夠清楚的知道呢!

另外今天想要推薦大家我最近看的書!

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我覺得這本書很值得一看呢!

它帶給我不少收獲

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實施「50℃清洗」和「70℃蒸煮」,可使蔬菜的甜味與風味增加,妨礙美味的嗆味與臭味等成分減少,讓蔬菜本身變好吃。如此一來,不愛吃蔬菜的人也會願意食用;而且蒸煮過的蔬菜能夠讓人輕鬆食用超過生食的量,對蔬菜攝取量的提升而言,可說是個極有效的方法。「50℃清洗」和「70℃蒸煮」不止讓蔬菜變好吃,也讓肉類魚類變美味。因為飲食均衡,自然得以健康減重。

◎用「50℃」熱水清洗食材,徹底去除髒污與氧化物,吸收水分,美味度瞬間提升!

蔬菜在採收後,隨著時間的經過,水分也會跟著流失。但是,其細胞卻還活著。為了盡可能抑止水分的蒸發,蔬菜便會縮小氣孔。處於此般狀態下的蔬菜,突然浸泡在50℃熱水中,將引起熱休克,瞬間打開氣孔。於是,水分便從氣孔滲入,由細胞所吸收,細胞一旦補足了水分,蔬菜便會再度闔起氣孔,以防水分蒸發。

因此,蔬菜原有的風味既不會流逝,又因為補充了水分,使口感變清脆爽口。不止是美味,蔬菜的甜味之所以也會增加,原因就在於蔬菜所含有的澱粉酶,在50℃的溫度下,顯得最為活躍之故。

◎用「70℃」低溫蒸煮食材,去苦去澀,鮮甜多汁,營養不流失,提引出原有風味!

新鮮食材含有大量的酵素。不過,一旦經100℃加熱後,酵素幾乎都死光了,以70℃蒸煮,不僅不會破壞食材的酵素,反倒還能促進熟成,進而增加了美味與甜味,使香氣變得更豐富。不同於100℃蒸煮,以70℃蒸煮並不會破壞食材的細胞壁。精華沒有流失,自然得以留住風味。

「50℃」清洗&「70℃」蒸煮雙管齊下,不僅味美如現採,還能輕鬆享瘦無負擔!

★「50℃、70℃蒸煮」的驚人效果

?增加美味、甜味與香氣,加倍好吃

?去除澀味、嗆味與臭味

?口感變好

?提升營養價值

?更容易入味

?縮短後續烹調的時間

?保存性更勝生鮮狀態

『50℃清洗』&『70℃蒸煮』方法簡單,安全、節能又環保,在家也能輕鬆上手!

※來自日本營養師及體驗者的實證分享!※

「能夠大量攝取美味蔬菜的『50℃清洗』和『70℃蒸煮』,只要持續實行便能做到健康減重。」──日本女子營養師春日千加子

「肚子周圍的贅肉,毫不費力就自然消失!」──高橋伸忠(63歲)

「直逼糖尿病的指數,自然地回復到正常範圍!」 ──伊藤典子女士(65歲)

「討厭蔬菜的5歲兒子,變得很愛吃蔬菜!」──安藤友紀女士(37歲)

商品訊息簡述:

  • 譯者:林仁惠
  • 出版社:原水

    新功能介紹

  • 出版日期:2014/08/07
  • 語言:繁體中文


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